سلطة المعكرونة و البيستو بالطماطم الجافة
سلطة صيفية مستوحاة من الأكل البحر المتوسطي ،المعكرونة بصلصة البيستو و الطماطم الجافة.
المقادير: (من أربع إلى ستة أشخاص)
- 500 غرام معكرونة فارفالي(Farfalles).
- 3 حبات فلفل حلو:أخضر،أصفر و أحمر.
- طماطم جافة.
- طماطم كرزية.
- 2 دوائر جبنة الموتزاريلا.
- 50 غرام صلصة البيستو (Pesto de basilic).
- 3 ملاعق أكل جبن طازج.
- عصير ليمونة.
- حفنة لوز مقشر و مجروش (efillées).
- ملعقة أكل بذور الخشخاش.
طريقة التحضير:
- صلصلة البيستو:نضع في الخلاط الكهربائي،حفنة ريحان طازج،مع 25 غرام صنوبر محمر في المقلاة،نضيف فوقهم 30 غرام جبنة البارمجان المبشورة،و 3 ملاعق أكل زيت الزيتون،مع سنة ثوم،ملح و فلفل أسود،و نهرس الكل حتى نتحصل على مزيج سلس و ناعم.نتركها على جنب.
- نضع المعكرونة في طنجرة ماء مغلي مملح،و نتركها لمدة 8 إلى 10 دقائق.
- بعدما تنضج نصب فوقها الماء البارد،لتتوقف عملية الطهي،و نتركها تتقطر.
- في وعاء نضع صلصة البيستو مع عصير الليمونة و الجبن الطازج ،و نخلطهم.
- نصب الصلصة على المعكرونة الباردة.و نتركها على جنب.
- نغسل حبات الطماطم الكرزية و نضعها في صينية ،نغطيها بورق الألمنيوم،و ندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 200°مئوية،نخرجها من الفرن و نتركها تبرد.
- نشوي حبات الفلفل بنفس الطريقة ،نقشرهم ،و نقطعهم طوليا.
- نضع حبات الطماطم المجففة في الماء الساخن لمدة 3 إلى 4 دقائق.ثم نقطعها.
- نقطع الموتزاريلا إلى مكعبات.
- أخيرا نخلط كل المكونات مع المعكرونة،و نزينها باللوز و بذور الخشخاش.
- تقدم باردة.