بانادياس بالتونة Panadillas au thon
للتنوع في هذا الشهر الفضيل، من البوراك و الدهون ، و القلي في الزيت، جئنا بوصفة إسبانية خفيفة ،”بانادياس” محشية بالتونة ، سهلة التحضير، و لا تأخذ وقت كبير، لذيذة جدا.
ولتحضير هذه الوصفة يجب:
مقادير العجين:
- 150 غرام طحين.
- 150 غرام سميد.
- ملعقة قهوة ملح.
- 3 ملاعق أكل زيت زيتون.
- ملعقتين زبدة ذائبة.
- ماء دافئ لجمع العجين.
[AdSense-A]
مقادير الحشو:
- علبتين تونة ذوق زيت.
- حبة بصلة مقطعة صغيرة.
- 2 سنات ثوم.
- حبة فلفل حلو مقطعة.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- معدنوس.
- ملح وفلفل أسود.
- جبن مبشور.
- زيت الزيتون.
- صفار بيضة.
[AdSense-B]
طريقة التحضير:
- في وعاء نخلط السميد والطحين ، مع الملح ، الزيت و الزبدة، و نخلط المكونات معا جيدا،ثم نضيف الماء بالتدريج، حتى نجمع العجين،يجب أن يكون طري و لكن متماسك.
- نقسم العجين إلى كريات ،حوالي 6 كريات، و نغطيها و نتركها ترتاح مدة 15دقيقة.
- بينما يرتاح العجين ، نحضر الحشو.
- في مقلاة نضع القليل من زيت الزيتون ، و نضع البصل يذبل قليلا ، ثم نضيف الفلفل الحلو، يتقلى و يذبل هو الآخر.
- نضيف الطماطم والثوم.
- يصفى الخليط من الزيت إذا كانت فيه كمية كبيرة.
- نخلط التونة المصفاة من زيتها إلى الخليط و نضيف فوقهم صفار البيضة و الجبن المبشور و المعدنوس، و نخلط.
- بالعود الخشبي نفرد العجين على شكل دائري.
- نضع مقدار ملعقة أكل من الحشو في الوسط، و نغلق العجينة على إثنين مع غلقها جيدا بإحكام عند الأطراف ، حتى لا تفتح عند الطبخ.
- نضعهم فوق صينية الفرن المرشوشة بالطحين.
- ندهن الحبات بالقليل من صفار البيض ، ونزينهم بحبات السينوج من الفوق.
- توضع في الفرن على درجة حرارة 180°مئوية ، حتى تنضج و تكسب اللون الذهبي.