الموساكا أو المسقعة
“الموساكا” أو “المسقعة” ، كما يطلق عليها في المشرق ،أو “طاجين المسقع” كما هو معروف في “تونس” ، هو طبق متكون من ( الباذنجان ، البصل ،الطماطم و لحم الخروف)
“الموساكا” ، كلمة عربية تعني “طازج” أو “Frais” باللغة الفرنسية.
إليكم كيفية تحضير هذه الوصفة :
المقادير:
- 3 حبات كبار باذنجان.
- 5 حبات طماطم.
- رشة قرفة.
- رشة فلفل حار بودرة.
- 500 غرام لحم مرحي.
- 3 حبات بصل.
- 2 سنون ثوم.
- زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود.
[AdSense-A]
للبشاميل:
- 30 غرام زبدة.
- 40 غرام فرينة.
- 50 سل حليب بحرارة الغرفة.
- 1/2 ملعقة قهوة جوزة الطيب.
- ملح و فلفل أسود.
- 100 غرام جبن مرحي.
[AdSense-B]
طريقة التحضير:
- حضري صلصلة البيشاميل ، و اتركيها على جنب.
- قشري حبات الطماطم ، و قطعيها قطع صغيرة ، و اطبخيها في مقلاة دون زيت ، لمدة 10 دقائق حتى يتبخر منها الماء، ثم نضيف ملعقة زيت الزيتون ، ملح ، فلفل أسود ، القرفة و الفلفل الحار ، ونتركها فوق النار 5 دقائق أخرى،فوق نار هادئة و نتركها على جنب.
- نقص حبات الباذنجان إلى دوائر ، ندهنهم بزيت الزيتون من الجهتين ، ونضعهم في صينية الفرن و نطبخهم حتى يكتسبوا لونا ذهبيا خفيفا.
- في مقلاة نشوح البصل المقطع مع الثوم في زيت الزيتون، ثم نضيف اللحم المفروم، و التوابل ، حتى تحمر ، ثم نضيف الطماطم.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180°مئوية.
- في صينية الفرن نضع أولا طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من خليط اللحم، و هكذا حتى نكمل المكونات، ثم نصب صوص البيشاميل من الفوق ، ونرش الجبن المفروم من الفوق ، و على الفرن لمدة 20 دقيقة ، حتى تتحمر و تكتسب اللون الذهبي الجميل.