طاجين لحم لحلو
“طاجين لحم لحو” أو “لحم لحلو” من المأكولات الجزائرية ،التي تفتتح بها المرأة الجزائرية مائدتها الرمضانية، فهو من المأكولات المحبوبة جدا في هذا الشهر الفضيل، لذيذ و مغذي.
إليك الوصفة التي أستعملها و التي ورثتها من جدتي رحمها الله ،و أمي الغالية.
المقادير:
- حبة صغيرة بصلة مفرومة ناعمة.
- قطع من لحم الغنم.
- أعواد قرفة(من الأحسن أعواد لكي لا يتغير لون المرق).
- 3 إلى 4 حبات قرنفل.
- ربع ملعقة قهوة ملح.
- صحن متوسط الحجم من البرقوق و الزبيب.
- نفس الصحن نقيس به السكر،أي مقدار صحن واحد سكر.
- لوز مقلي للتزيين.
- شباح الصفراء حسب الرغبة.
- ملعقتين زيت.
- ملعقة زبدة.
- ماء،و ماء الزهر.
[AdSense-A]
طريقة التحضير:
- في طنجرة، نضع الزيت و الزبدة ، ثم نضيف قطع اللحم تتقلى، مع أعواد القرفة ،والقرنفل.
- نضيف البصل و الملح، ونترك الكل يتشوح على نار هادئة.
- بعدها نضيف مقدار لتر من الماء، و نغطي الطنجرة و نترك اللحم يستوي.
- في هذه الأثناء، نضع حبات البرقوق تتفور في كسكاس، حتى تطرى.
- نضع حبات الزبيب في القليل من الماء.
- بعدما ينضج اللحم ، ننزعه و نصفي المرق.
- في نفس الطنجرة ، نصب فيها المرق ، نضيف فوقه السكر ، ونخلط جيدا.
- نضيف الزبيب و نتركه يتكثف.
- بعدها نضيف البرقوق ، اللحم، المشمش، و شباح الصفراء، و نضيف ماء الزهر و نطفئ النار.
- عند التقديم نزين الطبق باللوز المقلي من الفوق.