طريقة تحضير “طاجين لحم لحلو”


طاجين لحم لحلو Tajine lahlou

طاجين لحم لحلو

“طاجين لحم لحو” أو “لحم لحلو” من المأكولات الجزائرية ،التي تفتتح بها المرأة الجزائرية مائدتها الرمضانية، فهو من المأكولات المحبوبة جدا في هذا الشهر الفضيل، لذيذ و مغذي.

إليك الوصفة التي أستعملها و التي ورثتها من جدتي رحمها الله ،و أمي الغالية.

المقادير:

  • حبة صغيرة بصلة مفرومة ناعمة.
  • قطع من لحم الغنم.
  • أعواد قرفة(من الأحسن أعواد لكي لا يتغير لون المرق).
  • 3 إلى 4 حبات قرنفل.
  • ربع ملعقة قهوة ملح.
  • صحن متوسط الحجم من البرقوق و الزبيب.
  • نفس الصحن نقيس به السكر،أي مقدار صحن واحد سكر.
  • لوز مقلي للتزيين.
  • شباح الصفراء حسب الرغبة.
  • ملعقتين زيت.
  • ملعقة زبدة.
  • ماء،و ماء الزهر.

طريقة التحضير:

  1. في طنجرة، نضع الزيت و الزبدة ،  ثم نضيف قطع اللحم تتقلى، مع أعواد القرفة ،والقرنفل.
  2. نضيف البصل و الملح، ونترك الكل يتشوح على نار هادئة.
  3. بعدها نضيف مقدار لتر من الماء، و نغطي الطنجرة و نترك اللحم يستوي.
  4. في هذه الأثناء، نضع حبات البرقوق تتفور في كسكاس، حتى تطرى.
  5. نضع حبات الزبيب في القليل من الماء.
  6. بعدما ينضج اللحم ، ننزعه و نصفي المرق.
  7. في نفس الطنجرة ، نصب فيها المرق ، نضيف فوقه السكر ، ونخلط جيدا.
  8. نضيف الزبيب و نتركه يتكثف.
  9. بعدها نضيف البرقوق ، اللحم، المشمش، و شباح الصفراء، و نضيف ماء الزهر و نطفئ النار.
  10. عند التقديم نزين الطبق باللوز المقلي من الفوق.

 

التعليقات على الموضوع

نريمان أوراغ
Bookmark the permalink.

Comments are closed

  • قراءة المزيد من المقالات

    • حلوة بالشوكولاطة (حلوة كيندر)حلوة بالشوكولاطة (حلوة كيندر)
      Tweet المطبخ الجزائري غني بالوصفات،واليوم جلبنا وصفة لحلوة جزائرية عصرية لذيذة وسهلة التحضير،خاصة للراغبات في التعلم أو المقبلات على الزواج. المقادير: بيضتين+صفار بيضة. 8 ملاعق أكل سكر بودرة(sucre glace). mu legend zen for sale 500 غرام زبدة أو مارغرين. mu2legendzen … أكمل القراءة
    • قرار إزالة الأقفال عن جدار جسر العشاق بباريس:قرار إزالة الأقفال عن جدار جسر العشاق بباريس:
      Tweetقررت بلدية باريس بإلغاء تقليد عهده العشاق الفرنسيين و السياح الأجانب و هو وضع قفل الحب على جدار جسر العشاق (بون دي آرت) الذي يعبر نهر السين،و غالبا ما يضع الأزواج الجدد قفل الحب على الجسر ثم يرمون المفتاح بنهر … أكمل القراءة