أكلة تونسية خفيفة “فري كاسي”
الفري كاسي من المأكولات الخفيفة التونسية، فهو عبارة عن فطائر مالحة مقلية بالزيت، مدهونة بالصلصة الحارة و محشية بالصلطة المشوية التونسية و التونة،مع البيض المسلوق و الكبار،…و غيرها .
و لتحضيرها بالبيت إليك الوصفة،سيدتي سهلة التحضير،و لذيذة،خاصة مع إقتراب شهر رمضان المعظم،يمكنك تحضيرها لعائلتك في هذا الشهر الفضيل.
المقادير:(العجين)
- 500 غرام طحين.
- من 25 إلى 30 سل ماء دافئ.
- 25 غرام خميرة طازجة.
- 2 ملاعق قهوة ملح.
- ملعقة قهوة سكر.
- 3 ملاعق أكل زيت الزيتون.
(الحشو):
- 4 حبات بطاطا مقطعة مكعبات و مشوية في الفرن.
- سلطة مشوية.
- 2 ملاعق قهوة كبار(câpres).
- 3 علب تونة زيت.
- زيتون أسود.
- ملح و فلفل أسود.
- 3 بيضات مسلوقة.
- الصلصة الحارة(هريسة و ماء).
طريقة التحضير:
- نضع أولا الخميرة الطازجة في القليل من الماء لتتفاعل مدة 15 دقيقة.
- نضع الطحين في وعاء،نضيف عليه السكر و الخميرة،ثم زيت الزيتون و الملح و نجمع بالماء الدافئ.
- نعجنها مدة عشر دقائق،ثم نغطيها و نتركها ترتاح بمكان دافئ مدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين،حتى تنتفخ و يتضاعف حجمها.
- بعدما ترتاح نعجنها مدة دقيقة حتى ننزع منها الهواء،ثم نقسمها كريات صغيرة الحجم،و نغطيها بمنشفة مبللة ، ونتركها ترتاح مدة 30 دقيقة أخرى حتى تنتفخ.
- عند القلي،نغرز الحبات بالشكوة قليلا،ثم نقليها في الزيت الحار،حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نتركها ترتاح و تتقطر عل جنب.
- في هذه الأثناء نخلط مكونات الحشو معا،و نقطع حبات الفطائر قليلا من الفوق حتى نحشيها،و نزينها بالزيتون الأسود من الفوق.
- ولمحبي الحار،نضيف الصلصة الحارة من الفوق أو ندهن بها حبات الفطائر قبل الحشو.
ملاحظة:عند قلي حبات الفطائر،سنجد أنها بالأول صلبة،و لكن لا عليك إذ أنها ستلين فيما بعد.
تقدم دافئة و بالهناء و الشفاء.