طاجين الكفتة بالبيض
وصفة غنية و سهلة التحضير،خاصة للعرائس الجدد،اللواتي يرغبن إبهار أزواجهم و عائلاتهم في هذا الشهر الفضيل
المقادير:
- 500 غرام لحم العجل،أو نصف لحم عجل و نصف خروف لزيادة النكهة.
- 4 حبات طماطم.
- حبة بصلة مفرومة.
- 2 سنون ثوم مفرومين.
- كأس حليب.
- قطعة خبز بايت.
- حزمة معدنوس مفرومة ناعمة.
- ملح و فلفل أسود.
- ملعقتين قهوة راس الحانوت.
- ملعقة قهوة توابل الكفتة(موجودة في المحلات أو عند العطار).
- ملعقة قهوة كركم.
طريقة التحضير:
- في صحن نصب كأس الحليب و نضع فيه قطع الخبز البايت،و نتركه يتشرب.
- في وعاء آخر،نضع اللحم المرحي مع قطعة الخبز المبللة بالحليب،البصل المقطع، المعدنوس،و التوابل،و نخلط جيدا.
- نكورها كرات صغيرة، و نتركها على جنب.
- في طاجين الطين أو المغربي أو حتى صينية الفرن،نضع الثوم المهروس،و الطماطم المسحوقة( بعد أن كنا وضعناها لمدة دقيقتين في الماء المغلي و نزعنا لها القشر)، و نتركهم فوق نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- نضيف حبات الكفتة فوقهم، و نغطيها و نترها مدة 30 دقيقة فوق نار خفيفة.
- عندما تطهى،نكسر حبات البيض فوقها و نتركها تطبخ،و كأنها مقلية،و نزينها بالدبشة من الفوق.
- تقدم مع خبز الدار أو المطلوع أو الكسرة الجزائرية كما نسميها نحن بالأوراس.