الإكلير من الحلويات الفرنسية المفضلة عندي ، و التي أحب تحضيرها في البيت لعائلتي و بنتي، و لهذا أردت أن أشاطركم الوصفة حتى تتمكنن من تحضير إكلير فرنسي لذيذ و لكن صنع البيت . فهي وصفة سهلة التحضير و الإتقان ما عليك فقط سيدتي إتباع الخطوات حتى تتحصلي على النتيجة المرغوب فيها.
إكلير بالكريمة
[AdSense-A]
المقادير: لعجينة الشو تحتاجي ل:
- 100 غرام زبدة أو مارغرين.
- 1/4 سل ماء.
- 200 غرام طحين.
- رشة ملح.
- من 4 إلى 5 حبات بيض (حسب حجم البيضة).
للكريمة تحتاجي:
- 3 حبات بيض.
- ملعقتين أكل طحين الذرة.
- 100 غرام سكر.
- نصف لتر حليب.
- 100 غرام شكولاطة سوداء.
- فانيليا.
- ملعقة زبدة.
للتزيين:
- فوندون.
- ملعقة كاكاو.
[AdSense-B]
طريقة التحضير:
- نبدأ أولا بتحضير الكريمة حتى نتركها تبرد على جنب.
- في كسرولة نضع الحليب على نار هادئة ، و من جهة أخرى نخفق البيض مع السكر ، طحين الذرة و الفانيليا جيدا، نصب القليل من الحليب الدافئ فوقهم و نخلط، ثم نصب المزيج فوق الحليب المتبقي و نضعه فوق النار مرة أخرى و نحركه بإستمرار حتي يثخن و يصبح كريمي، و أخيرا نظيف قطع الشكولاطة مع ملعقة زبدة و نخلط المزيج حتى تذوب كليا.
- نصب الخليط في صحن و نغطيه بالورق الشفاف.
- و لتحضير عجينة الشو نأخذ كسرولة أخرى و نضع فيها الزبدة و الماء، و نضعها فوق النار حتى تذوب كليا، ثم بعيدا على النار نخلط الطحين مع الماء و الزبدة جيدا حتى يتماسك الخليط،بعدها نرجعها فوق النار قليلا مع التحريك حتى تنشف العجينة من الماء الزائد فيها ، وستلاحظين أنها لا تلتصق بالكسرولة هنا لقد توفقت في تحضيرها.
- نضعها في الخلاط الكهربائي و نضربها قليلا حتى تبرد، ثم نضيف البيض الواحدة تلو الأخرى حتى ترين عجينة طرية ليست بسائلة.
- نأخذ الصواني و ندهنها بالزبدة و نرشها بالطحين ،أو بإمكانك وضع ورف الخبز، و بالكيس الحلواني نشكل الإكلير كما هو موضح في الصورة .
إكلير بالكريمة
- تخبز في الفرن على رجة حرارة 150° إلى 160° مئوية حتى تنتفخ و تكتسب لونا جميلا.
- بعدما تطهى نحشي الحبات بالكريمة و نزينها بالفوندون الذي ذوبناه فوق حمام مائي و أضفنا له الكاكاو، حتى تتحصلي على إكلير لذيذ و جميل كالذي يباع .
إكلير بالكريمة
[AdSense-C]
ملاحظة: عندما تفتحين حبة الإكلير يجب أن تكون مجوفة من الداخل و ليست عجين.